ENFES TARİHLİ KEKLER

blog yazarı
Nehir Kocak

Keki seven herkes için durum aynıdır. Kekler enfestir. Ben de keki çok severim. Bir gün annemin yaptığı enfes çikolatalı keki yerken aklıma bir soru takıldı. “Kekler bu kadar enfesse tarihi de bir o kadar harikadır. Ben bunu niye araştır mıyorum”(Dikkat edin!Yazının sonunda sizi enfes bir kek tarifi bekliyor. )İlk kekler günümüzde yediklerimizden çok farklıdır.Eski zamanlarda kekler daha çok ekmeğe benzemekte ve maya ile yapılmaktadır.Şimdiki şeker yerine o zamanlar keki tatlandırmak için bal, fındık gibi ürünler kullanılmaktadır.Aslında keki ilk Antik Mısırlılar bulmuştur.Amaa pişirmeye gelince pişirme yöntemlerinin ilk mucitleri Antik Yunanlardır.İşte bu sefer Mısırlılar fırının temeli olan sıcak odaları kullanarak keklerini pişirmişlerdir.Çok ilginç değil mi? Çok sıcak bir odanız var ve siz güle oynaya yediğiniz kekleri odanızda fırın olmadan pişiriyorsunuz! “Kek”kelimesinin temeli Oxford İngilizce Sözlüğünde 13. yüzyıla dayanmaktadır. Antik Yunanlılar ise keke ” yassı ” anlamına gelen “Plakous” adını vermişlerdir. Modern keklerin yapımı 17. yüzyılda Avrupa’da olmuştur. Daha sonra malzemelerin çeşitlenmesiyle kremalı kekler yani “pasta” ortaya çıkmıştır. Bence pastalar keklere benzemiyor.Çünkü bana pastada daha yoğun bir şeker tadı,kekte ise daha az bir şeker tadı geliyor.İlginç değil mi? Türkiye’deise ilk kekin tarihi dahaaa Osmanlı’ya dayanmaktadır.Bu dönemde Ermeni ve Rum vatandaşlarının pastacılık mesleğine sahip olma durumu çok fazladır. 19. yüzyılda Rusya’ya çalışmak için giden Doğu Karadenizlilerin bu alanda uzmanlaşıp pastacılık mesleğini ülkemizde yapmasıyla modern pastacılığı ülkemize yayılmıştır. Ayrıca modern pastacılık Fransız İhtilali döneminde önem kazanmıştır.Nedeni ise 1789 yılında Fransız Devrimi tüm hızıyla gerçekleşen Paris’teki yoksulların ayaklanmasıdır. Bunun üzerine Kraliçe Marie Antoinette “Ekmek bulamıyorsanız pasta yiyin!” demiştir.Bunun üzerine kraliyet sarayında çalışanlar işlerini kaybedince,Fransızlar farklı bölgelerde pasta dükkanları açtılar ve Fransa’ya modern pastacılığı yaydılar.

İşte bu da kekin tarihi.Şimdi sözümü tutma zamanı. İşte o harika kek tarifi:

ZEBRA KEK

MALZEMELER

4 yumurta

2 çay bardağı süt

2 çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı kakao

1 paket hamur kabartma tozu

2 çorba kaşığı kakao

Yeterince un

YAPIMI

2 ayrı kap alalım. Bir kaba 2 yumurta diğer kaba 2 yumurta kıralım.Bir çay bardağı şeker birine bir çay bardağı şeker birine dökelim.Şeker ve yumurtayı iyice çırpalım. Diğer kabada aynısını uygulayalım. Kakao hariç diğer malzemeleri eşit bir şekilde kablara paylaştıralıralım,en son kakaolu bir kaba ekliyoruz.Yani bir kakaolu kek hamurumuz bir de sade kek hamuru elde etmiş olacağız.Büyük boy cam tepsiye kepçe ile bir birinden bir birinden aynı noktaya döküyoruz.180 derece fırında pişiriyoruz.

AFİYET OLSUN…

 

 

 

 

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
lütfen isminizi buraya girin