Proje Detayları
Proje Bilgileri
Proje Adı: KÜF-MEK
Proje Alanı/ Dalı: Fen Bilgisi
Proje Türü: Araştırma Projeleri
Proje Amacı: Ekmeğin küflenmesini geciktirmek.
Proje Özeti: Peynir altı suyunun özelliklerinin araştırılması esnasında peynir altı suyunun eski çağlarda et, baharatlı yiyecekler ve et ürünlerinin muhafaza edilmesi amacıyla kullanıldığını öğrenmemiz projemizin ilham kaynağı olmuştur. Ekmeğimizin yapımında peynir altı suyunu kullanarak ekmeğimizin küflenme süresini karşılaştırdık. Bunun için normal su ve peynir altı suyu ile ekmeklerimizi yaptık.10 ekmeklik hamurumuzu yaptık. Kontrollü deneyimiz için 1 kg un,1 çay kaşığı maya, 1 yemek kaşığı tuz ve 800ml. Su kullanarak hamurumuzu yapıp ekmeğimizi elde ettik. Kontrol grubunda ise 1kg un, 1 çay kaşığı maya,1 yemek kaşığı tuz ve 800 ml peynir altı suyu ile hamurumuzu yapıp ekmeğimizi elde ettik. Daha sonra ekmeklerimizi aynı şartlarda ki ortamda küflenmesi için bekledik.
Projede Elde Edilen Sonuç: Yaptığımız kotrollü deney sonucunda normal su ile yapılan ekmekler 5. Günde küflenmeye başlarken peynir altı suyu ile yaptığımız ekmeğin ise 8. Günde küflenmeye başladığı sonucuna vardık. Bu deneyi tekrarladığımız zaman yine aynı sonuca ulaştık. Peynir altı suyunun ekmeğimizin küflenmesini geciktirdiği sonucuna vardık. Peynir altı suyunun çevreye olan olumsuz etkilerininde önüne geçmiş olabiliriz.
Anahtar Kelimeler: BESİNLER
Proje Danışmanı: ÖZKAN TURAN
Proje Öğrencileri: HÜMEYSA GÜNER – MİNE ÖZKAN
TÜBİTAK Bilim Fuarı
