Ana Alan: BİYOLOJİ
Tematik Alan: Sağlıklı Beslenme
HAZIR GIDALARIN HÜCRE GELİŞİMİNE ETKİSİNİN
İNCELENMESİ
Öğrenci: ALYA AĞAR
Danışman: SİNAN ANMAZ
İnsanlığın varoluşundan beri beslenme yaşam için hayati bir yer tutmuş
ve insanlığın yaşama amaçlarından biri olmuştur. İlk çağlarda besin
ihtiyaçlarını avlanma ile sağlayan insanoğlu, daha sonraki
dönemlerinde yerleşik hayata geçerek besinlerini doğal olarak
yetiştirdikleri tarımsal ürünlerden ve evcilleştirdikleri hayvanlardan
sağlama yoluna gitmiştir. Günümüze geldiğimizde ise tarım arazilerin
azalması, nüfusun fazla artışı, teknolojinin gelişmesi ve iş
yoğunluğundan dolayı beslenmeye fazla zaman ayırmadığımızdan
besinlerimizin büyük birçoğunu hazır gıdalardan sağladığımız
görülmektedir. Hazır gıdadan organik olmayan, evde yapılmayan,
markette paketli şekilde satılan ve içindeki yiyeceklerin uzun süre
bozulmadan dayanması sağlayacak katkı maddeleri ve kimyasalları
içeren ürünler olarak bahsedebiliriz. Hazır gıdalara örnek olarak hazır
meyve suları, cipsler, konserve ürünler, hazır yoğurtlar, dondurulmuş
gıdalar, salam, sosis, hazır köfteler verilebilir. Bu gıdaların uzun süre
kullanımı insan vücudunda hasarlara, kalp krizi, kanser ve obezite gibi
rahatsızlara sebep olduğu görülmektedir. Bu çalışmamızda hazır
gıdaların etkilerini gözlemlemek için Saintpaulia ionantha (Afrika
menekşesi) bitkisine hazır meyve sularından hazırlanan çözeltiler
verilip gelişimleri incelenmiştir. İncelemeler sonucunda hazır meyve
sularından hazırlanan çözeltiler, Saintpaulia ionantha (Afrika
menekşesi) bitkisinde doku kaybına, çürümelere, hücre yapılarında
bozulmalara, hücre sayısında azalmalara sebep olduğu görülmüştür.
