Fen Projesi – YUMURTA KABUĞUNDAKİ KALSİYUMU KULLANILABİLİR HALE GETİRME

Proje Adı: Yumurta kabuğunda bulunan kalsiyumu kullanılabilir hale getirme.

Proje Amacı: Yumurta kabuğunda bulunan kalsiyumu çeşitli yöntemler kullanarak elde etme.

Giriş: Yapılan litaretür taramalarında yumurtanın yuksek biyolojik değeri ve mukemmel protein oranı ile önemli bir besin kaynağıdır.

Yumurtanın dış katmanı olan kabuk, yumurta ağırlığının % 10-11 ini olusturur.

Ortalama olarak kabuk ağırlığı 5-6 gr ve kabuk kalınlığı 300-350 mikrometredir.

Bu yapı, yumurta iceriğinin korunmasında, su ve gaz alısverisinde cok onemli bir

role sahiptir. Kabuğun kalsiyum iceriği yaklasık olarak 1,7-2,5 gr’dır.

Yaptığımız bu inceleme sonucunda yumurta kabuğundaki yüksek kalsiyum oranı ilgimizi çekmiştir. Çünkü insanlar için en önemli minerallerden biride kalsiyumdur. Kalsiyum kemik ve diş gelişiminde çok önemli rol oynar. Yetişkin bir insan için günlük kalsiyumihtiyacı 800 miligramdır. Menopoz öncesi buihtiyaç 1000 mg iken menopoz sonrası 1500 mg’a yükselir.

İnsanın kalsiyuma bukadar ihtiyacı varken yumurta kabuğunda bol miktarda kalsiyum varken kabuklarının çöpe atılmasını doğru bulmadığımızdan, bu kabuklardan nasıl faydalanabiliriz diye araştırma yaptık.

Yumurta kabuğunu bir beherin içerisine ufalıyarak koyduk ve üzerine kabukları tamamen kapatacak şekilde limon sıktık. Bir hafta boyunca bekledik. Bir hafta sonra kabukların tamamen yumuşadığını ve limonsuyunun beyaz bir renk aldığını gördük. Yaptığımız araştırmalar sonucunda kabukların yumuşamasının nedeninin kalsiyumun kabuktan ayrılmasının neden olduğunu öğrendik. Limon suyunun beyazlaşmasının nedeninin kalsiyum olduğunu gözlemledik.

Daha sonra oluşturduğumuz karışımı süzerek limon suyunda cözünemeyen maddelerin karşımdan uzaklaşmasını sağladık. Geriye kalan karışımı ısıtarak limon suyunun buharlaşmasını sağladık geriye kalan yarı akışkan sıvıyı soğuttuk ve kalsiyumun büyük oranda tüpün altında birikmesini sağladık. Elde edilen kalsiyum ihtiyaca göre bir çok yerde kullanılabilir. Karışımın kaynama noktası 102 derece olduğundan kabuktaki zararlı maddelerin tamamen yok olduğunu söyleyebiliriz.

Yaptığımız çalışmayı buna benzer çalışmalardan ayıran ise bu çalışmada elde edilen karışımın ısıtılması ve limon suyunun karışımdan uzaklaştırılmasıdır.

Kullanılan yöntem: Araştırma, inceleme ve deney ile sonucu gözlemleme.

Proje Bütçesi: Proje için önemsenecek bir harcama yapılmamıştır.

Proje Çalışmasının Takvimi: 19.11.2012 Yumurtadaki kalsiyum oranın fazlalığından yararlanabilme yöntemlerinin araştırılması.

28.12.2012 Yumurtadaki kalsiyumu elde etmek için yumurta kabuğuna limon sıkılması

10.12.2012 Limon sıkılan kabuğun 9 gün beklettikten sonra süzerek ısıttık ve deneyi sonuçlandırdık

Sonuçlar, Sonuçların Değerlendirilmesi: Yaptığımız deney sonucunda yumurta kabuğundaki kalsiyumu elde etmeyi başardık.

Kaynaklar: 1-Kezhavarz K. & Austic R.E:; Effect of dieatary minerals on acid-base

balance and eggshell quality in chickens; Department of poultry and avian

sciences, Cornell University.

2- Özlem HİCCAN Veteriner Hekim

3- GEZEN S., EREN M., DEN?Z G.; Farklı elektrolit dengelerinin yumurta

kabuk kalitesi uzerie etkileri, Uludağ universitesi veteriner fakultesi

Hayvan besleme ve neslenmehastalıkları anabilim dalı.

Zeynep Turgut Ortaokulu
İmamağa Mh.
KİMYA – YUMURTA KABUĞUNDAKİ KALSİYUMU KULLANILABİLİR HALE GETİRME
ZEHRA DOĞAN FATİH ERDOĞAN MEHMET BİRİŞİK

Fen Projesi / Matematik Projesi
Bu Benim Eserim Fen Bilimleri ve Matematik Projeleri Yarışması
Bilim Şenliği Projeleri

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
lütfen isminizi buraya girin