Cittaslow Gökçeada Eko-Gastronomi Kongresi

CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Gökçeada Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu Gastronomi Bölümü tarafından 24 ve 25 Nisan 2014 tarihlerinde Gökçeada-Çanakkale’de gerçekleştirilecektir.

CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ’nin amacı; sürdürülebilir gelişmenin temel ilkelerini içeren gastronomi uygulamalarını tartışmaktır. Eko-gastronomi, çevresel sürdürülebilirlik ilkelerine uyulduğunda, toplumun sosyo-kültürel ve ekonomik olarak da gelişebileceğini öne sürer. Bu açıdan, eko-gastronomi aynı zamanda sürdürülebilir gastronomi olarak da adlandırılmakta ve gelişen bir sistemin tüm parçalarıyla iletişime geçmektedir. Sürdürülebilir her geleneksel gıdanın ardında yüzyıllara uzanan bir bilgi birikimi, beceri, akıl ve yaratıcılık vardır. Beslenme eylemini üretimin bütünleyici ve ayrılmaz bir parçası olarak gören eko-gastronomi; üretici, araştırmacı, satıcı, aşçı, çiftçi ve tüketicilerden oluşan geniş bir ağı içerir. Yeryüzündeki tüm insanların sahip olduğu temel insan haklarından biri, yaşamlarının ve toplumlarının sürdürülebilirliğini sağlayacak düzeyde yeterli gıda üretmektir. Ancak; bunun bedeli, doğanın dengesini bozmak olmamalıdır. İnsanlar ve toplumlar artık görmezden gelmemeli: yediklerimiz konusunda seçtiklerimiz yeryüzünü yönlendiriyor. Başka bir anlatımla; nasıl bir gelecek istiyorsak onu yemeliyiz…

CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ iki temel faaliyeti içeriyor. Bir taraftan eko-gastronomiye ilişkin bilimsel tartışmalar; diğer taraftan eko-gastronomi ilkelerini benimsemiş çiftçiler, üreticiler ve şeflerle atölyeler gerçekleştireceğiz. Eko-gastronomik ve geleneksel Gökçeada Mutfağı’nı tanıyacağız ve tadacağız. Gökçeada Yeryüzü Pazarı’nı (Earth Markets) birlikte açacağız.

Sizin de aşağıda belirtilen temel konularda söyleyecekleriniz ve tartışacaklarınız varsa CITTASLOW GÖKÇEADA EKO-GASTRONOMİ KONGRESİ’ne bekliyoruz:

• Eko-Gastronomi ve Akdeniz Mutfak Kültürü
• Eko-Gastronomi ve Türk Mutfak Kültürü
• Eko-Gastronomi ve Kültürel Kimlik
• Eko-Gastronomi ve Yerel Toplum
• Eko-Gastronomi ve İyi Uygulamalar
• Eko-Gastronomi ve Yavaş Turizm
• Slow Food
• Slow Fish
• Cittaslow
• Earth Markets
ÖNEMLİ TARİHLER

18 Kasım 2013 Ön Kayıt Formu
18 Kasım 2013 Bildiri Özeti
9 Aralık 2013 Kabul Edilen Bildiriler
17 Mart 2014 Kayıt Ücreti Belgesi
17 Mart 2014 Bildiri Tam Metni
24/25 Nisan 2014 Cittaslow Gökçeada Eko-Gastronomi Kongresi

KONGRE BAŞKANI

Prof. Dr. H. Rıdvan YURTSEVEN Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

KONGRE BİLİM KURULU

Prof. Dr. R. Ertan ANLI Ankara Üniversitesi
Prof. Dr. İrfan ARIKAN IMC University of Applied Sciences Krems
Prof. Dr. Cevdet AVCIKURT Balıkesir Üniversitesi
Prof. Dr. Tunçdan BALTACIOĞLU İzmir Ekonomi Üniversitesi
Prof. Dr. Murat BARKAN Yaşar Üniversitesi
Prof. Dr. Esin CAN Yıldız Teknik Üniversitesi
Prof. Dr. Celil ÇAKICI Mersin Üniversitesi
Prof. Dr. Hasan ÇATALCA Medipol Üniversitesi
Prof. Dr. Huriye ÇATALCA Medipol Üniversitesi
Prof. Dr. Füsun İstanbullu DİNÇER İstanbul Üniversitesi
Prof. Dr. Mithat Zeki DİNÇER İstanbul Üniversitesi
Prof. Dr. Hüseyin ERKUL Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Prof. Dr. Şükriye ARAS HİSAR Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Prof. Dr. Olcay HİSAR Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Prof. Dr. Ahmet İNSEL Galatasaray Üniversitesi
Prof. Dr. Derman KÜÇÜKALTAN Trakya Üniversitesi
Prof. Dr. Dicle OĞUZ Ankara Üniversitesi
Prof. Dr. Tayfun ÖZKAYA Ege Üniversitesi
Prof. Dr. Feyzi UĞUR Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Prof. Dr. H. Rıdvan YURTSEVEN Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

KONGRE DÜZENLEME KURULU

Yücel ATALAY Cittaslow Gökçeada Başkanı
Öznur BENDERLİOĞLU DOĞANGÜN Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi
Bülent KÖSTEM Cittaslow Türkiye Koordinatörü
Nuray MESTÇİ Slow Food Gökçeada
Mehmet Ali ESKİN ÇOMÜ Gastronomi Topluluğu Başkanı
Tunç SOYER Cittaslow Türkiye Başkanı

KONGRE SEKRETERLİĞİ

Necati KARAKAŞ + 543 417 31 97

guby@comu.edu.tr

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here