Ana Alan: BİYOLOJİ
Tematik Alan: Sağlık Teknolojileri
ANTİBAKTERİYEL ÖZELLİĞE SAHİP KOMBUCHA
MANTARININ FERMENTE ÜRÜNLERİNİN DİŞ SAĞLIĞI
ÜZERİNE ETKİSİ
Öğrenci: MUHAMMET FURKAN KARA Öğrenci: MEHMET KEREM SÖYLER
Danışman: ÖZLEM AĞGÜL
Bu araştırmada öncelikle Doğu Asya ülkelerinde oldukça yaygın olarak
tüketilen Kombucha mantarının fermente ürünlerinin çeşitli
kaynaklardan birçok etkisini araştırdık. Araştırmalarımız sonucunda
kombucha mantarının fermente ürünlerinin sağlık üzerine olumlu
etkilerinin (kanser, astım, şeker hastalığına iyi gelmesi gibi) yanında
antibakteriyel özelliğe sahip olduğunu da öğrendik. Projemizdeki esas
amacımız antibakteriyel özelliğe sahip olan kombucha mantarının
fermente ürünlerinin diş sağlığımız üzerindeki etkilerini göstermektir.
Bunun için öncelikle kombucha mantarının fermente ürünlerini
(Kombucha Çayı) elde edebileceğimiz kültür ortamları hazırlayarak işe
koyulduk. Kombucha çayı, maya ve bakterilerin birbirlerinden
yararlanarak şeker ve çay karışımı içerisinde yaşayıp bu karışımı
fermente etmeleriyle oluşturdukları asidik ve gazlı bir içecektir. Bunu
tıpkı sütten yoğurt elde etmeye benzetebiliriz. Burada da şekerli çaydan
asitli ve gazlı bir içecek elde edilmektedir. Fermente ürünümüzü yani
Kombucha çayımızı elde ettikten sonra laboratuvar ortamında bu çayı
ve içinde gelişen mantarı çeşitli oranlarda saf su ile karıştırdık ve 5
farklı karışım elde ettik. Erzurum Ağız ve Diş Sağlığı merkezindeki Diş
Hekimlerinden aldığımız çürük dişleri bu karışımlara koyup beklettik.
Diğer taraftan projemizi desteklemesi için 3 yumurtayı kahve, çay ve
sigara dumanından oluşan karışımda bekletip yumurtalarda lekeler
oluşmasını sağladık. Oluşturduğumuz lekeli yumurtaları da kombucha
çayı ve mantarının içinde bulunduğu 3 farklı karışımda beklettik. Elde
ettiğimiz bulgularımızdan çıkan sonuçlara göre Kombucha mantarının
fermente ürünü olan Kombucha çayının diş sağlığı üzerine olumlu etki
yaptığını söyleyebiliriz.
