5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi

Saygıdeğer Meslektaşlarımız,

5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi’ni hayata geçirmenin heyecanı içindeyiz. Türkiye’nin incisi Antalya-Belek’te bulunan Spice Hotel’de 3 – 6 Nisan 2013 tarihleri arasında yapılacak olan kongremize sizleri davet etmekten büyük onur ve mutluluk duymaktayız.

Kongremizde hayvansal gıdaların hijyenine ve teknolojisine yönelik konularda faaliyet gösteren üniversitelerin ilgili bölümleri başta olmak üzere kamu ve özel sektörde bu konuyla ilgili araştırma, analiz, üretim, muayene ve kontrol sorumluluklarını taşıyan insanları buluşturarak mevcut gelişmeler çerçevesinde bilimsel, teknolojik ve yasal değişiklikleri değerlendirmek, problemleri paylaşmak ve çözüm önerileri üretmek hedeflenmektedir. Ayrıca, gıda üretimi, analizi ve hijyeninin sağlanması ile ilgili üretim ve/veya satış yapan firmaların hedef kitleleri ile buluşması ve bu alandaki yeniliklerin tanıtılmasına da imkân sağlanacaktır. Kongre dili Türkçe olup, kongremizin bilimsel düzeyiyle birlikte sosyal açıdan doyurucu olmasına da çok büyük önem verdiğimizi bilmenizi isteriz.

3 – 6 Nisan 2013 tarihlerinde Antalya – Belek Spice Hotel’de Selçuk Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü tarafından düzenlenecek olan 5. Ulusal Veteriner Gıda Hijyeni Kongresi’nde siz değerli meslektaşlarımızla buluşmak dileklerimizle…

Düzenleme Kurulu Başkanı;

Prof. Dr. Yusuf DOĞRUER

 

V. ULUSAL VETERINER GIDA HIJYENI KONGRESI

PROGRAM

 

3 Nisan 2013 Çarşamba
13.30-14.00 Kayıt İşlemleri
14.00.14.30

 

Açılış Töreni ve Protokol Konuşmaları

1.  OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. O.Cenap TEKİNŞEN              Prof. Dr. Mustafa ATASEVER

14.30- 15.00 Risk Analizi ve Gıda Güvenliği

Prof. Dr. Mehmet ÇALICIOĞLU

 

15.00-15.30 Monitoring on Zoonosis Agents and Antimicrobial Resistance in Food and Consequences for Risk Assessment

Bernd APPEL   Bernd-Alois TENHAGEN    Annemarie KÄSBOHRER

 

15.30-15.40 Soru /Cevap
15.40-15.50 Çay /Kahve Arası
 

2. OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Suzan YALÇIN        Prof. Dr. Semra KAYAARDI

 

15.50-16.00 DNA Mikroarray ve Real Time PCR Yöntemleri ile Bazı Et ve Et Ürünlerinde Tür Tayini İncelemesi

Haydar ÖZPINAR  İnci GÖKÇE  İsmail Hakkı TEKİNER

 

16.00-16.10 Et Ürünlerinin Histolojik Muayenesi

Yıldız AYAZ  Yusuf Ziya KAPLAN   Naim Deniz AYAZ    Mihriban Hatun AKSOY

 

16.10-16.20 Kırmızı Etlere Uygulanan Farklı Pişirme Tekniklerinin KLA  (Konjuge Linoleik Asit)  Mevcudiyeti Üzerine Etkisinin Araştırılması

Halime PEHLİVANOĞLU  Bülent NAZLI

 

16.20-16.30  Karanfil Uçucu Yağı Ve Nisinin Sığır Eti Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Zeliha KOPLAY  Çiğdem SEZER

 

16.30-16.40 Bazı Doğal Antimikrobiyal Etkili Maddelerin Sığır Etinin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

Aksem AKSOY   Çiğdem SEZER   Berna AYDIN   Aysel GÜVEN

 

16.40-16.50 Düşük Doz Karbonmonoksit (CO) Uygulamasının Raf Ömrü Boyunca Sığır Etinin Duyusal ve Yapısal Kalite Parametreleri Üzerine Etkisi

Enver Barış BİNGÖL  Ömer ÇETİN  Hilal ÇOLAK  Hamparsun HAMPİKYAN

 

16.50-17.00

 

Keklik (Alectoris chukar) Etinin Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Gürkan UÇAR  Kemal KIRIKÇI  Tamer ÇAĞLAYAN

 

17.00-17.10 Soru/Cevap
19.00   AÇILIŞ KOKTEYLİ

 

 

4 Nisan 2013  Perşembe
 

3.   OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Özer ERGÜN    Prof. Dr. Mustafa ALİŞARLI

09.00-09.10 Gıda Kaynaklı Staphylococcus aureus Suşlarının Gelişim ve Biyofilm Oluşturmaları Üzerine Biyokoruyucu Lizozim ve Nisinin Etkilerinin Araştırılması

Mert SUDAĞIDAN  Ahmet YEMENİCİOĞLU  Ali AYDIN

 

09.10-09.20 Aflatoksin B1 Detoksifikasyonunda Bakteriyosinler ve Bakteriyosinojenik Laktik Asit Bakterileri

Çiğdem SEZER  Abamüslüm GÜVEN  Nebahat BİLGE ORAL  Leyla VATANSEVER

 

09.20-09.30 Akdeniz’den Avlanan Su Ürünlerinde Vibrio spp. Varlığının Belirlenmesi

Abdullah DİLER   Seçil METİN   Öznur Soner ALTUN  İsmail Yüksel GENÇ

 

09.30-09. 40 Fermentasyonun Gökkuşağı Alabalık (Oncorhynchus  mykiss, W. 1792) Filetolarının Kalite Kriterleri Üzerine Etkisi

Özlem Pelin CAN   Bahri PATIR   Özlem EMİR ÇOBAN

 

09.40-09.50 Kars’ta Tüketime Sunulan Süt ve Bazı Süt Ürünlerinde Brucella Türlerinin İzolasyonu ve İdentifikasyonu

Güven GÜLBAZ   Ufuk KAMBER

 

09.50-10.00

 

Farklı Ambalajlama Yöntemlerinin Kaşar Peyniri Üretiminde Kullanılması

Asya ÇETİNKAYA  Mustafa ATASEVER

10.00-10.10 Soru-Cevap
10.10-10.20 Çay Kahve Arası

 

4.  OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Gülderen YENTÜR        Prof.Dr.Emrullah SAĞUN     

 

10.20-10.30

 

 

Çiğ Tavuk Etlerinde Salmonella Typhimurium ve Salmonella Enteritidis Varlığının Belirlenmesi, İzolatların Serolojik ve Moleküler Yöntemlerle Tiplendirilmesi

Emek DÜMEN  Ali AYDIN   Ghassan ISSA

 

10.30-10.40

 

 

Kara Kekik (Thymbra Spicata) Yağının Broiler Etlerinin Bazı Kimyasal Özelliklerine Etkisi

Mehmet Akif YÖRÜ   Hayrunnisa ÖZLÜ  Meryem AYDEMİR ATASEVER  Sevda URÇAR  Mustafa ATASEVER Muhammet Ali TUNÇ  Mehmet GÜL  Taylan AKSU

 

10.40-10.50

 

 

 

Kara Kekik (Thymbra Spicata) Yağının Broiler Etinin Mikrobiyolojik Kalitesine Etkisi

Mehmet Akif YÖRÜK  Hayrunnisa ÖZLÜ  Meryem AYDEMİR ATASEVER  Sevda URÇAR  Mustafa ATASEVER Muhammet Ali TUNÇ  Mehmet GÜL  Taylan AKSU

 

10.50-11.00

 

 

 

Tahıl Kökenli Geleneksel Bir Türk İçeceği Olan Bozanın Yapımı ve Olgunlaştırılması Aşamasında Listeria monocytogenes‘in Canlılığının Belirlenmesi

Sadık BÜYÜKYÖRÜK  Devrim BEYAZ  Ergun Ömer GÖKSOY   Filiz KÖK

Pelin KOÇAK Nevin TUZCU  Özlem ŞAHAN

 

11.00-11.10 Farklı Tuzlama Yöntemlerinin Kaşar Peyniri Üretiminde Kullanılması

Asya ÇETİNKAYA  Mustafa ATASEVER

 

11.10-11.20

 

 

Çiğ Sütün Mikrobiyolojik Kalitesi ve Lipaz Enzim Aktivitesinin Belirlenmesi

Özlem Pelin CAN  Bahri PATIR   Mehtap ERŞAN   Nazlı ERCAN   Feride DÜĞENCi   Elif BULUT

 

11.20-11.30

 

 

 

Tüketime Hazır Gıdaların Mikrobiyolojik Güvenliği: Salmonella spp. ve Listeria monocytogenes  İzolatlarının Antibiyotik Dirençliliği

 Zeki GÜRLER   Şebnem PAMUK   Yeliz YILDIRIM   Nurhan ERTAŞ

 

11.30-11.40

 

Biomeriux Industry

Mehmet Baysal

11.40-11.50 Soru- Cevap
12.00-14.00 ÖĞLE YEMEĞİ

 

4 Nisan 2013  Perşembe
 

5. OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Belgin SARIMEHMETOĞLU   Prof. Dr. G.Raif ÇİFTÇİOĞLU

 

14.00-14.20

 

 

Zoonotic Agents in Poultry and Table Eggs: A Risk Asssessment

Stefan GROß    Annette JOHNE   Julian ADOLPHS  Daniela SCHLICHTING   Kerstin STINGL

Christine MÜLLER-GRAF  Matthias GREINER  Annemarie KÄSBOHRER   Juliane BRÄUNIG Bernd APPEL

 

14.20-14.40 Gıda Güvenliğinin Sağlanmasında Veteriner Hekimlerin Rolü ve Resmi Kontroller

Prof. Dr. Bülent MUTLUER

 

14.40-15.00

 

Veteriner Fakültelerinde Hayvansal Gıda Hijyeni Eğitim-Öğretimi

Prof. Dr. Burhan DİNÇER

 

15.00-15.20

 

Gıda Maddelerindeki Toksik Kimyasallar – Genel Değerlendirme

Prof. Dr. Kamil BOSTAN

 

15.20-15.30 Soru /Cevap
15.30-15.40 Çay /Kahve arası

 

6. OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Yakup Can SANCAK      Prof. Dr. U. Tansel ŞİRELİ

 

15.40-15.55

 

Küresel Helal Gıda Pazarı
Prof. Dr. Mustafa TAYAR 
15.55-16.10

 

Helal Gıda; Sertifika mı, Yoksa Muayene mi  Olmalı ?

Dr. Can DEMİR

 

16.10-16.25

 

Helal Et Kavramının Değerlendirilmesi

 Prof. Dr. Ümit GÜRBÜZ

 

16.25-16.35 Soru/Cevap

 

19.00 AKŞAM YEMEĞİ

 

 

05 Nisan 2013 Cuma

 

7. OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Şerif KAYMAZ     Prof. Dr. Gül Ece SOYUTEMİZ

 

9.00-9.10 Tavuk Karkas Kökenli Salmonella İzolatlarında Plazmid İlişkili Kinolon Direnci

Zafer ATA   Artun YIBAR  H.Kaan MUŞTAK   Seran TEMELLİ  Ayşegül EYİGÖR

 

9.10-9.20 İşlenmiş Kanatlı Ürünlerinde E. Coli O157: H7 Verotoksinleri ve Salmonella spp. Varlığı

Fulden KARADAL  Nurhan ERTAŞ   Harun HIZLISOY  Seçil ABA  Serhat AL

 

9.20-9.30 Poşet İçi Karkas Dekontaminasyon Metodunun Poşet Piliçlerin Raf Ömrü Üzerine Etkisi

İbrahim Alper UYSAL  Gökhan Kürşad İNCİLİ  Mehmet ÇALICIOĞLU

 

9.30-9.40 Erzurum Piyasasında Tüketime Sunulan Tavuk Döner’de Campylobacter spp. Varlığının Araştırılması

Şenay SEYİTOĞLU  Ziya Gökalp CEYLAN

 

9.40-9.50 Piliç Karkas, Kanat ve Karaciğerlerinde Salmonella Typhimurium Varlığı ve Antibiyotik Direnç Profili

Muammer GÖNCÜOĞLU  F. Seda BİLİR ORMANCI

 

9.50-10.00

 

İşlenmiş Et Ürünlerinde Real-Time PCR ile Farklı Et Türlerinin Tespiti

Tuğçe ÜNDAN  Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI  Fatih BAKIRCI

 

10.00-10.10 Soru/Cevap
10.10-10.20 Çay /Kahve Arası

 

8.  OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Ergun ÖZALP      Prof. Dr. Özlem KÜPLÜLÜ

 

10.20-10.30

Campylobacter jejuni Biyokontrolünde Bakteriyofaj Etkinliğinin Araştırılması

Yılmaz Emre GENÇAY   Martine C. H. SØRENSEN  Lone BRØNSTED

 

10.30-10.40

Campylobacter jejuni’ye İçin Seçilmiş Phage-Displayed Peptidlerin Antimikrobial Aktiviteleri

CEMİL KÜREKÇİ   RAFAT AL JASSIM  CHRISTOPHER MCSWEENEY  SHARON BISHOP-HURLEY

 

10.40-10.50 Listeria monocytogenes’ e Karşı Biberiye Esansiyel Yağının Antibakteriyel Etkileri ve Cevap Yüzey Metodu ile Optimizasyonu

Mehtap ERŞAN  Özlem Pelin CAN

 

10.50-11.00

 

 

Tüketime Hazır Gıdalarda L.monocytogenes’in Varlığı, Serotip Dağılımı ve Antibiyotik Dirençliliklerinin Belirlenmesi

Göknur TERZİ  Ali GÜCÜKOĞLU  Özgür ÇADIRCI  Tolga UYANIK   Mustafa ALİŞARLI

 

11.00-11.10 Raf Ömrü Boyunca Sıcaklık Değişimlerine Maruz Kalan Kaymaklarda Listeria monocytogenes Gelişiminin İncelenmesi

Neşe Aslı ÖNCÜ  Özge Özgen ARUN 

 

11.10-11.20

 

 

Tüketime Hazır Köftelerde Listeria monocytogenes Varlığının Araştırılması

Aynur FİDANBOYLU ZEYREK  Aşkın ACAY

 

11.20-11.30

 

Et ve Et Ürünlerindeki Gıda Alerjeni Tehlikesi: Soya

Seda ESER  Gözde TÜRKÖZ BAKIRCI  Fatih BAKIRCI

 

11.30-11.40 Soru/Cevap
 
12.00-14.00 ÖĞLE YEMEĞİ
05 Nisan 2013 Cuma
 

 

9.  OTURUM

Oturum Başkanları

Prof. Dr. Yalçın YILDIRIM       Prof. Dr.  Bülent NAZLI

 

14.00-14.15 Et Mamulleri Üretiminde Hijyen Uygulamaları ve Yeni Mevzuat

Mustafa BILIKCI  ETBİR Başkanı

 

14.15-14.30 Yeniden Yapılanma Sürecinde Kırmızı Et Sanayii

Mustafa ORANER  Konet Yönetim Kurulu Üyesi

 

14.30-14.45

 

Geçmişten Geleceğe Et Endüstrisi

Kemal COŞKUN Çoşkun Et Yönetim Kurulu Başkanı

 

14.45.-15.00 Ülkemizde Faaliyet Gösteren Birinci, İkinci, Üçüncü Sınıf Mezbahalar ile Et Kombinalarının Fiziki Durumları ve Bunlarla Alkalı Yapılan Çalışmalar

Ahmet YÜCESAN  Ulusal Kırmızı Et Konseyi Başkanı

 

15.00-15.15

 

Yumurta ve Yumurta Sanayii

Ramazan GÜRBÜZ  Konya Veteriner Hekimler Odası Başkanı

 

15.15-15.25 Soru /Cevap
 

 

15.25-15.30

 

Çay/ Kahve Arası

 

10.   OTURUM

Oturum Başkanları

 Prof. Dr. Ali ASLAN           Prof. Dr.  T. Haluk ÇELİK  

15.30-15.40 Türkiye’nin Batısında Ev Yapımı Peynirlerinden İzole Edilen Enterokok Türlerinin Dağılımı,Moleküler Özellikleri ve Vankomisin Dirençli Gen Profillerinin Belirlenmesi

Sadık BÜYÜKYÖRÜK  Naim Deniz AYAZ   Yılmaz Emre GENÇAY  Devrim BEYAZ   Pelin KOÇAK

 

15.40-15.50 Pueraria Lobata (Kudzu) ve Mısır Nişastası Katılarak Üretilen Yoğurtların Duyusal Kalitesinin Tespiti Üzerine Araştırmalar

Hüsniye İMAMOĞLU  Patti C. COGGİNS   Dennis E. ROWE   Bülent NAZLI

 

15.50-16.00 Burdur’da Tüketilen Çiğ Sebzelerde Helmint Yumurtalarının Yaygınlığı

Ramazan ADANIR  Fulya TAŞÇI

 

16.00-16.10 İstanbul Mutfaklarında Çalışan Personelin HACCP Bilgi Düzeylerinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

Beyza ULUSOY SÖZEN   Nurdan ÇOLAKOĞLU

16.10-16.20

 

 

Şırnak Yöresinde Satışa Sunulan Kudret Helvası (Gezo, Manna) Örneklerinin Fiziko-Kimyasal ve Mikrobiyolojik Özelliklerinin İncelenmesi

Mehmet Emin ERKAN   Aydın VURAL   Murat Sedat BARAN   Hüsnü Şahan GÜRAN   Halil DURMUŞOĞLU

 

16.20-16.30

 

 

Afyonkarahisar’da Üretilen Peynirlerinde Brucella spp. Varlığı ve Kontaminasyon

Düzeylerinin Belirlenmesi

Şebnem PAMUK   Zeki GÜRLER

 

16.30-16.40 Soru/ Cevap
16.40-17.00 Ara
17.00-17.30 Poster Değerlendirme Toplantısı
20.00 GALA YEMEĞİ

 

 

06 Nisan 2013 Cumartesi
   
10.00-10.30 GENEL DEĞERLENDİRME TOPLANTISI VE KAPANIŞ

 

KONGRE SEKRETERYASI

Levent Mahallesi Çalıkuşu Sokak No: 11 Beşiktaş
34330 İSTANBUL / TURKEY
Tel: +90 212  284 05 35
Fax: +90 212  284 35 70
[email protected]

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu giriniz!
lütfen isminizi buraya girin